Flespompoen hoeft niet geschild te worden als je hem eerst in de oven roostert, maar in de pan wel. Roosteren geeft een zoetere, vollere soep en kost weinig extra moeite. Verse gember en kerrie bak je kort mee met de ui, dat is waar deze soep zijn warme kant vandaan haalt.
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Fruit de ui, gember en kerriepoeder een paar minuten in olijfolie.
Voeg de pompoen en bouillon toe en kook 20 minuten tot de pompoen zacht is.
Pureer de soep glad en roer het grootste deel van de kokosmelk erdoor.
Serveer met een swirl kokosmelk en geroosterde pompoenpitten.
Zoete aardappel of wortel kunnen een deel van de pompoen vervangen. Een lepel pindakaas erdoor klinkt raar en werkt verrassend goed bij de kokosmelk. Geroosterde pompoenpitten erop geven de bite die een gepureerde soep mist. Vriest prima in, laat de kokosmelk er dan pas bij het opwarmen door.
Of druk op de knop en laat je verrassen.
Een frisse salade vol mediterrane smaken: knapperige komkommer, zoute feta en zwarte olijven, afgemaakt met een vleugje oregano en citroen. Licht, snel klaar en perfect voor een zonnige lunch.
Een stevige, warme soep vol rode linzen, zachte wortel en de aromatische kick van komijn. Ideaal om groot te maken en de rest van de week nog van te genieten.
De Italiaanse zomer tussen twee sneetjes brood: gesmolten mozzarella, tomaat en verse basilicum, goudbruin gebakken in de pan. Simpel, snel en onweerstaanbaar.
Wij verkopen niks door en gebruiken geen advertentiecookies. Wel slaan we een paar dingen op je eigen apparaat op. Jij kiest wat er mag. Lees meer in ons cookiebeleid.
Hallo thuiskok!
Heb jij een recept dat hier thuishoort? Stuur het in en wie weet staat het straks op de site.