Verse tomaten geven een frissere soep dan blik, maar ze hebben hulp nodig, want doorsnee supermarkttomaten missen zoetheid. Een lepel tomatenpuree die je even meebakt lost dat op: die is ingekookt en geeft de diepte die verse tomaten niet hebben. Basilicum gaat er pas na het vuur bij, gekookt verliest hij alles.
Bron van eiwit13% van de energie uit eiwit
Snijd de tomaten in grove stukken en snipper de ui en knoflook.
Fruit de ui en knoflook glazig in olijfolie en bak de tomatenpuree kort mee.
Voeg de tomaten en bouillon toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de room erdoor.
Serveer in kommen met verse basilicum en een extra swirl room.
Voor een romige versie: een scheut room of kokosmelk erdoor. Geroosterde tomaten uit de oven in plaats van gekookt geeft een veel vollere smaak, dat kost een halfuur extra maar is het waard. Tomatensoep is de volgende dag beter dan vers en laat zich goed invriezen.
Of druk op de knop en laat je verrassen.
Een frisse salade vol mediterrane smaken: knapperige komkommer, zoute feta en zwarte olijven, afgemaakt met een vleugje oregano en citroen. Licht, snel klaar en perfect voor een zonnige lunch.
Een stevige, warme soep vol rode linzen, zachte wortel en de aromatische kick van komijn. Ideaal om groot te maken en de rest van de week nog van te genieten.
De Italiaanse zomer tussen twee sneetjes brood: gesmolten mozzarella, tomaat en verse basilicum, goudbruin gebakken in de pan. Simpel, snel en onweerstaanbaar.
Wij verkopen niks door en gebruiken geen advertentiecookies. Wel slaan we een paar dingen op je eigen apparaat op. Jij kiest wat er mag. Lees meer in ons cookiebeleid.
Hallo thuiskok!
Heb jij een recept dat hier thuishoort? Stuur het in en wie weet staat het straks op de site.