Een curry waar je niks voor hoeft klaar te maken behalve een ui snijden, en die in dertig minuten klaar is omdat kikkererwten uit blik al gaar zijn. Bak de currypasta even mee in de olie voordat de kokosmelk erbij gaat, anders blijft de smaak scherp en oppervlakkig in plaats van rond.
Snijd de zoete aardappel in blokjes en snipper de ui.
Fruit de ui met de currypasta en voeg de zoete aardappel toe.
Giet de kokosmelk erbij, voeg de kikkererwten toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
Kook ondertussen de rijst en roer op het laatst de spinazie door de curry.
Serveer de curry over de rijst met een partje limoen erbij.
Zoete aardappel kan vervangen worden door pompoen of bloemkool. Spinazie gaat er helemaal op het laatst bij, die heeft twee minuten nodig. Limoensap en verse koriander op het bord tillen de hele curry op. Deze curry is de volgende dag beter, want de smaken trekken door.
Of druk op de knop en laat je verrassen.
Romige pastasaus vol basilicumpesto, mals gebakken kip en een frisse zoetigheid van cherrytomaatjes, dit is comfortfood met net dat beetje extra. Binnen 25 minuten op tafel, zonder poespas.
Botermalse zalm van de grill, knapperige broccoli en een frisse toets citroen, simpel, gezond en binnen een half uur op je bord. Perfect voor een doordeweekse avond zonder poespas.
Een sappige runderburger met gesmolten cheddar, knapperige sla en zelfgemaakte zoete aardappelfrietjes erbij, beter dan de snackbar, en helemaal zelf gemaakt.
Wij verkopen niks door en gebruiken geen advertentiecookies. Wel slaan we een paar dingen op je eigen apparaat op. Jij kiest wat er mag. Lees meer in ons cookiebeleid.
Hallo thuiskok!
Heb jij een recept dat hier thuishoort? Stuur het in en wie weet staat het straks op de site.